/\

ANNONSE

Reisemål

En bærekraftig guide til Mallorca

Over hele verden omfavner ansvarsbevisste reisende konseptet bærekraftig turisme i stadig større grad. Mallorca har vist seg å være et av de beste reisemålene for miljøbevisste reisende og tilhengere av slowfood-trenden.

Hvert år strømmer rundt 15 millioner turister til Balearene, en øygruppe som består av øyene Mallorca, Menorca og Ibiza. De er på jakt etter glitrende, blått hav, fantastiske bukter og strender og ro og stillhet på den frodige, grønne landsbygda. Men en øy som Mallorca kan ikke ta imot et ubegrenset antall turister uten at den besnærende vakre naturen som fikk dem hit mister noe av glansen

- På Mallorca trenger vi ikke flere turister, vi trenger turister med samvittighet, sier Philipp Baier, som var med på å starte Cleanwave, et bærekraftig initiativ som vil redusere bruken av engangsplastflasker ved å sørge for tilgang til gratis drikkevann overalt på øyene.

- Vi ønsker oss ansvarlige mennesker som forlater stedet i samme stand som de fant det. 

Bærekraftinitiativet Cleanwave satser på å redusere bruk av engangsplastflasker, Foto: Oliver Martin

1,5 milioner ut av systemet hver dag

Cleanwave ble startet i 2017 av Baier, som opprinnelig er fra Tyskland, og hans danske kone, Line Hadsbjerg. Bedriften selger flasker som kan fylles opp med gratis drikkevann på 70 påfyllingsstasjoner på de tre øyene.

- Du finner stasjonene våre i restauranter, treningssentre, yogasentre, hoteller og på offentlige steder. Med 30 000 flasker i bruk på Balearene, bidrar vi, og hver og en av brukerne, til å redusere plastflaskeavfall, sier Baier

I dag forbrukes og kastes 1,5 millioner plastdrikkeflasker hvert år på de tre øyene. Men Baier tror at dette er i ferd med å endre seg som en følge av fokuset på en grønnere fremtid.

Cleanwave sørger for at du kan fylle på vannflasken din i stedet for å kjøpe plastflasker. Foto: Oliver Martin

- De siste årene har vi sett en økende interesse både fra lokale myndigheter og turistnæringen, først og fremst takket være økt interesse for bærekraftige løsninger blant forbrukerne, fortsetter Baier.

 - Her på Mallorca har vi mulighet til å skape en standard for bærekraftig turisme.

 

Flere satser på lokale produkter

Ettersom antallet planetbevisste innbyggere og besøkende øker på Mallorca, øker også etterspørselen etter alle typer bærekraftige produkter, fra mat og vin til håndlagede varer og slowfood-restauranter..

Carlos Feliu har produsert organisk olivenolje i olivenlunden Son Naava, i nærheten av den lille byen Montuiri, siden 1998. I 2010 ble landområdet kjøpt opp av Ivan Levy, en sveitsisk entreprenør, og de to startet Son Naava, som nå produserer noe av den beste biodynamiske olivenoljen på øya. Son Naava ligger idyllisk til i de bølgende åsene i hjertet av Mallorcas jordbruksområde, hvor jorden er rik og gavmild. Oljen deres blir laget av hånddyrkede, organiske Arbequina-olivener, som har en særpreget og aromatisk jordsmak.

På Son Naava framstilles øens måske bedste ekstra jomfru olivenolie. Foto: Oliver Martin

- Folk fra Nord-Europa og andre steder forstår denne mentaliteten og filosofien. Selv før det ble en økt bevissthet i det lokale markedet, var de pådrivere for endring, påpeker han.

Mallorcas første Demeter-sertificerede vinprodusent

Vinmageren Mesquida Mora gik over til økologisk produktion allerede i 2007. Foto: Oliver Martin.

Litt lenger ned i gaten, på vingården Mesquida Mora, gikk fjerde generasjons vinprodusent Bàrbara Mesquida Mora over til organisk, biodynamisk produksjon i 2007. Mesquida Mora ble med det den første vingården på Mallorca som ble Demeter-sertifisert.

- Vi må jobbe med naturen, ikke mot den. Ved å produsere de beste og mest smakfulle druene, uten pesticider, opprettholder vi også jordsmonnet, øker mengden organisk materiale og reduserer erosjon. Det handler om respekt for produktet, miljøet og kundene, sier Mesquida Mora. 

En økologisk sitrusgård

Omtrent en time nord for Montuiri, i Sóller-dalen, ikke langt fra det blendende, blågrønne vannet i kystbyen ved sammen navn, ligger sitrusgården Ecovinyassa. Fjellkjeden Tramuntana danner et dramatisk bakteppe for gården, som Sebastiana Massanet arvet fra foreldrene og driver sammen med mannen, Joan Puigserver. Den har vært organisk siden 2010.  

- For oss handlet det om verdier, vi trodde rett og slett at det var det riktige å gjøre, sier hun.

- Resultatet er at appelsinene og sitronene våre er søtere, mer smakfulle og mye mer næringsrike.

Massanet innrømmer at det kan være vanskelig å få til lønnsomt organisk jordbruk, men hun holder gården gående ved hjelp av omvisninger og produktsmakinger for besøkende, samt salg av nydelige, hjemmelagede marmelader og chutneyer.

En sitronlund på sitrusgården Ecovinyassa i Sóller. Foto: Oliver Martin.

Lokale produkter blir stadig mer tilgjengelige på Mallorca, og det er gode nyheter for slowfood-restaurantene på øya. Med foregangssteder som Es Taller, i den utenkelig idylliske middelalderbyen Valldemossa, og Ca na Toneta, på den andre siden av Tramuntana-fjellene i Caimair, vinner bevegelsen for lokale, sesongbetonte og organiske produkter stadig terreng.

På Es taller serverer mat med røtter både i Sør-Amerika og Mallorca. Foto: Oliver Martin.

Kjøkkensjefen Maria Solivellas var med på å starte opp den baleariske delen av den verdensomspennende slowfood-bevegelsen i 2007, og hun har aldri sett seg tilbake. Nå driver hun restauranten Ca na Toneta, som moren, Catalina Rotger, startet sammen med de to søstrene Teresa og Cati. Maten på Ca na Toneta er rent sesongbasert, med nesten utelukkende lokale, organiske råvarer. Mange av dem kommer fra familiegården, mens resten leveres av et tett nettverk av små øyprodusenter, fra kvegoppdrettere til bønder, fiskere og vinprodusenter. Resultatet er en smaksmeny som består av enten seks eller ni utsøkt balanserte retter, hvor friskheten, kvaliteten og smaken til hvert enkelt produkt står i høysetet

- På Mallorca har vi sakte, men sikkert latt vår kulinariske arv bli utslettet av turistkulturen. Vi prøver å gjenoppdage røttene våre og tilberede ærlig mat med oppskrifter og ingredienser som tilhører landet, sier Solivellas.

På Es Taller serverer eier og kjøkkensjef Nico Gago Aubert et utvalg vakkert utførte, moderne retter, hvor han blander de sør-amerikanske røttene sine med de han har adoptert på Mallorca. Mange av grønnsakene og alle urtene er fra egen hage, og han bruker tomaten som det beste eksemplet på hvorfor organiske produkter er bedre.

- Hvis du sammenligner smakseksplosjonen fra en organisk tomat med en tomat fra butikken, mangler butikktomaten lukt, smak, syrlighet og søthet, og den har sannsynligvis ikke en brøkdel av næringsinnholdet som den naturlige tomaten har. Gjestene på min restaurant forventer at rettene jeg serverer har kvalitet og smak, forklarer han.

På Es Taller kommer mye av grønnsakene fra egen hage. Foto: Oliver Martin.

I mai i år satte Aubert inn en vannstasjon fra Cleanwave på Es Taller. Han mener at alle må ta ansvar for hvordan de påvirker planeten.

Philipp Baier er selvsagt enig.

- Hvis du kommer hit og sørger for at miljøet er renere når du drar enn da du kom, har du gjort noe bra, sier han.

- Hvis alle de 15 millionene turister som kommer hit plukker søppel på stranden, for eksempel tre ting hver gang, vil vi raskt få se en forskjell.  

 

 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk